Hierro

El hierro es un mineral esencial para el transporte de oxígeno en sangre.

Hierro

Función:  formación de la hemoglobina, formación de los glóbulos rojos.

 

El hierro es un oligoelemento, ya que es un mineral que el organismo necesita en pequeñas cantidades. La mayor parte del hierro del cuerpo humano se encuentra en la hemoglobina (unidad de transporte del oxígeno por la sangre, de los pulmones a los tejidos). En los alimentos encontramos dos tipos de hierro: el hierro hemo y el hierro no hemo. El primero solo se encuentra en la carne, el pescado y marisco, mientras que el segundo se encuentra también en los alimentos de origen vegetal (legumbres, verduras y frutos secos). El hierro hemo se aprovecha mejor que el hierro no hemo, pero aun así, la absorción de ambos tipos de hierro aumenta con la ingesta de alimentos ricos en vitamina C.


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